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CARTE DE PRODUCTION
des Fraises Label Rouge
LA CULTURE
de la Fraises
1 - Plantation des fraisiers
LA CULTURE DES PLANTS DE FRAISIERS
Le fraisier est une plante vivace, renaissante
à chaque saison, mais en culture normale il ne
dure pas plus de 3 ans. En raison des
exigences de la production pratiquée
actuellement, sa longévité est réduite à un an.
Chaque année, le producteur met en place de
nouveaux plants.
La méthode la plus utilisée pour produire des
plants de fraises est le stolonnage :
- Sélection des stolons
- Développement du plant fille avec de
nouvelles racines
- Séparation du pied-mère : le plant est
autonome
Les stolons du fraisier
LA PLANTATION
Il faut environ un an pour produire un jeune plant de fraisier. Ce travaille est réalisé à grande échelle par les pépiniéristes. Pour assurer une bonne productivité, le plant est stocké dans des frigos pendant 2 à 3 mois.
Le producteur achète ces jeunes plants et les
mets en culture au mois de juillet-août (sol) ou
en décembre (hors sol) :
soit en terre, production sol
soit dans des sacs contenant du substrat pour
une production hors-sol
2 - Culture sol/hors sol
LA CULTURE DE LA FRAISE EN HORS SOL
En culture hors sol, les fraisiers sont plantés dans des bacs ou des sacs
contenant des substrats végétaux ou minéraux :
- Ecorces de pin
- ou Tourbe
- ou Laine de roche
- ou Fibres de coco.
Le substrat repose sur des piquets en bois ou des goutières suspendues, la culture est abritée sous des tunnels plastiques permettant un gain thermique en retenant l'énergie solaire et protégeant la culture des aléas climatiques.
La culture hors sol permet la mise en place d'une lutte biologique. Il s'agit de lutter contre les parasites à l'aide d'auxiliaires naturels (les coccinelles par exemple). Ceci permet de limiter l'utilisation de produits de traitement et d'obtenir une fraise la plus saine possible.
La fraise est-elle aussi bonne qu'en pleine terre ?
Production hors sol ne veut pas dire produits
standardisés mais plutôt fruits de qualité. La culture
hors sol demande beaucoup de technicité et de
rigueur.
La culture hors sol permet elle aussi une production
de fraises de qualité avec :
- une bonne maîtrise du climat et de la fertilisation
- le choix de variétés gustatives comme la
Gariguette, la Ciflorette, la Charlotte et la Mariguette.
Cette qualité est constante tout au long de la saison,
du début à la fin de la récolte.
Comment est alimentée la plante ?
Un système de goutte à goutte apportent en
permanence à la plante l'eau et les éléments
minéraux. Ce système permet une irrigation moins
consommatrice d'eau.
Les eaux de drainage sont récupérées par des
canalisations placées sous le support de culture pour
être réutilisées ultérieurement.
Quels sont les avantages du hors sol pour le ramassage de la fraise ?
La récolte se pratique à hauteur d'homme (1.40m à
1.60m). Elle est donc moins pénible qu'une cueillette
classique au ras du sol.
De plus, les producteurs rencontrent moins de
problème pour fidéliser du personnel et maintenir
des emplois.
LA CULTURE DE LA FRAISE EN SOL
Le fraisier s’accommode de la plupart des sols à condition qu’ils soient perméables. En effet, il n’aime pas les parcelles inondées ou les cuvettes importantes. La terre idéale est meuble, profonde et à tendance acide. Les fraises préfèrent un sol dominé par un équilibre de silice et d’argile et un climat modéré. Pour amener, à la plante l’ensemble des éléments dont elle a besoin (eau et fertilisants), le producteur installe sur chaque rangs de fraisiers des gaines goutte à goutte afin que l’alimentation des fraisiers soit réalisée dans les meilleures conditions.
Les plantations sont protégées par des abris. Leur emploi correspond à
plusieurs objectifs : obtenir un gain thermique en retenant l’énergie
solaire, protéger les floraisons des gelées matinales et sécuriser la
récolte par rapport aux aléas climatiques (pluies, vent et grêle).
Il existe plusieurs sortes d’abris plastiques :
- les petits tunnels ou chenilles
- et les grands tunnels (5 à 9 mètres de largeur) : les travaux de récolte
se font à l’abri
3 - Protection des fraises
Avant d’arriver au stade de la cueillette, la fraise a reçu une attention particulière pour être protégée contre les dégâts des insectes et des maladies.Dans un souci de préserver l’environnement, les producteurs n’utilisent les produits de traitements que lorsque cela est nécessaire. Les doses appliquées et les périodes de traitements sont réglementées.
Depuis un certain temps, les producteurs de fraises du Lot-et-Garonne mettent en place de nouveaux systèmes de protection, avec la protection biologique intégrée.
Ce système de protection permet de préserver les cultures des ravageurs tout en privilégiant la lutte biologique. La PBI se caractérise par le maintien d'un équilibre entre les auxiliaires et les ravageurs sur la culture protégée.
Ces auxiliaires qui protègent donc la culture peuvent être des insectes, des acariens, des bactéries.... Lorsque ces moyens biologiques ne permettent pas de contrôler la populationd de ravageurs, des produits de traitements respectant les auxiliaires naturels et introduits sont appliqués, ce sont des produits compatibles.
4 - Cueillette
Une fois arrivée à maturité, la fraise peut être récoltée.Les fraises cueillies doivent être : saines, propres, entière, régulière et avoir atteint une maturité suffisante.
Elles sont posées délicatement dans des barquettes par les ramasseurs.
5 - Commercialisation
La majorité des fraises cueillies dans le département sont expédiées un peu partout en France.Avant d’être commercialisées, les fraises sont contrôlées par un agréeur (taux de sucre, calibre, aspect, …) dans les stations d’expédition ou les coopératives.
Après ce travail, les barquettes de fraises sont préparées (filmée ou non, avec couvercle, etc.), pour être commercialisées.
Les produits seront palettisés en fonction de la commande du client. Les palettes seront expédiées sur leur lieu de vente par l’intermédiaire d’un transporteur.
Le consommateur pourra trouver des fraises sur les étals, et les déguster !
CALENDRIER
de production des fraises
La culture, en hors-sol ou en sol, associée aux variétés et aux différents types d’abri et de plants,
permet de produire de la fraise en toute saison.
