CARTE DE PRODUCTION

des Fraises Label Rouge

separateur

LA CULTURE

de la Fraises

1 - Plantation des fraisiers

LA CULTURE DES PLANTS DE FRAISIERS

Le fraisier est une plante vivace, renaissante à chaque saison, mais en culture normale il ne dure pas plus de 3 ans. En raison des exigences de la production pratiquée actuellement, sa longévité est réduite à un an. Chaque année, le producteur met en place de nouveaux plants. La méthode la plus utilisée pour produire des plants de fraises est le stolonnage :
- Sélection des stolons
- Développement du plant fille avec de nouvelles racines
- Séparation du pied-mère : le plant est autonome

Les stolons du fraisier

LA PLANTATION

Il faut environ un an pour produire un jeune plant de fraisier. Ce travaille est réalisé à grande échelle par les pépiniéristes. Pour assurer une bonne productivité, le plant est stocké dans des frigos pendant 2 à 3 mois.

Le producteur achète ces jeunes plants et les mets en culture au mois de juillet-août (sol) ou en décembre (hors sol) :
soit en terre, production sol
soit dans des sacs contenant du substrat pour une production hors-sol

2 - Culture sol/hors sol

LA CULTURE DE LA FRAISE EN HORS SOL

En culture hors sol, les fraisiers sont plantés dans des bacs ou des sacs contenant des substrats végétaux ou minéraux :
- Ecorces de pin
- ou Tourbe
- ou Laine de roche
- ou Fibres de coco.

Le substrat repose sur des piquets en bois ou des goutières suspendues, la culture est abritée sous des tunnels plastiques permettant un gain thermique en retenant l'énergie solaire et protégeant la culture des aléas climatiques.

La culture hors sol permet la mise en place d'une lutte biologique. Il s'agit de lutter contre les parasites à l'aide d'auxiliaires naturels (les coccinelles par exemple). Ceci permet de limiter l'utilisation de produits de traitement et d'obtenir une fraise la plus saine possible.

culture-fraises-hors-sol

La fraise est-elle aussi bonne qu'en pleine terre ?


Production hors sol ne veut pas dire produits standardisés mais plutôt fruits de qualité. La culture hors sol demande beaucoup de technicité et de rigueur.
La culture hors sol permet elle aussi une production de fraises de qualité avec : - une bonne maîtrise du climat et de la fertilisation - le choix de variétés gustatives comme la Gariguette, la Ciflorette et la Charlotte Cette qualité est constante tout au long de la saison, du début à la fin de la récolte.

Comment est alimentée la plante ?


Un système de goutte à goutte apportent en permanence à la plante l'eau et les éléments minéraux. Ce système permet uen irrigation moins consommatrice d'eau.

Les eaux de drainage sont récupérées par des canalisations placées sous le support de culture pour être réutilisées ultérieurement.

Quels sont les avantages du hors sol pour le ramassage de la fraise ?


La récolte se pratique à hauteur d'homme (1.40m à 1.60m). Elle est donc moins pénible qu'une cueillette classique au ras du sol.

De plus, les producteurs rencontrent moins de problème pour fidéliser du personnel et maintenir des emplois.

LA CULTURE DE LA FRAISE EN SOL

Le fraisier s’accommode de la plupart des sols à condition qu’ils soient perméables. En effet, il n’aime pas les parcelles inondées ou les cuvettes importantes. La terre idéale est meuble, profonde et à tendance acide. Les fraises préfèrent un sol dominé par un équilibre de silice et d’argile et un climat modéré. Pour amener, à la plante l’ensemble des éléments dont elle a besoin (eau et fertilisants), le producteur installe sur chaque rangs de fraisiers des gaines goutte à goutte afin que l’alimentation des fraisiers soit réalisée dans les meilleures conditions.

Les plantations sont protégées par des abris. Leur emploi correspond à plusieurs objectifs : obtenir un gain thermique en retenant l’énergie solaire, protéger les floraisons des gelées matinales et sécuriser la récolte par rapport aux aléas climatiques (pluies, vent et grêle). Il existe plusieurs sortes d’abris plastiques :
- les petits tunnels ou chenilles
- et les grands tunnels (5 à 9 mètres de largeur) : les travaux de récolte se font à l’abri

3 - Protection des fraises

Avant d’arriver au stade de la cueillette, la fraise a reçu une attention particulière pour être protégée contre les dégâts des insectes et des maladies.
Dans un souci de préserver l’environnement, les producteurs n’utilisent les produits de traitements que lorsque cela est nécessaire. Les doses appliquées et les périodes de traitements sont réglementées.

Depuis un certain temps, les producteurs de fraises du Lot-et-Garonne mettent en place de nouveaux systèmes de protection, avec la protection biologique intégrée.

Ce système de protection permet de préserver les cultures des ravageurs tout en privilégiant la lutte biologique. La PBI se caractérise par le maintien d'un équilibre entre les auxiliaires et les ravageurs sur la culture protégée.
Ces auxiliaires qui protègent donc la culture peuvent être des insectes, des acariens, des bactéries.... Lorsque ces moyens biologiques ne permettent pas de contrôler la populationd de ravageurs, des produits de traitements respectant les auxiliaires naturels et introduits sont appliqués, ce sont des produits compatibles.

4 - Cueillette

Une fois arrivée à maturité, la fraise peut être récoltée.
Les fraises cueillies doivent être : saines, propres, entière, régulière et avoir atteint une maturité suffisante.

Elles sont posées délicatement dans des barquettes par les ramasseurs.

5 - Commercialisation

La majorité des fraises cueillies dans le département sont expédiées un peu partout en France.
Avant d’être commercialisées, les fraises sont contrôlées par un agréeur (taux de sucre, calibre, aspect, …) dans les stations d’expédition ou les coopératives.
Après ce travail, les barquettes de fraises sont préparées (filmée ou non, avec couvercle, etc.), pour être commercialisées.



Les produits seront palettisés en fonction de la commande du client. Les palettes seront expédiées sur leur lieu de vente par l’intermédiaire d’un transporteur.
Le consommateur pourra trouver des fraises sur les étals, et les déguster !
barquettes-fraises
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CALENDRIER

de production des fraises

La culture, en hors-sol ou en sol, associée aux variétés et aux différents types d’abri et de plants,
permet de produire de la fraise en toute saison.