Nems de Fraises Label Rouge à la menthe

recettes de chefs

Recette du Chef Vincent Poussard pour la Fraise Label Rouge

Crédit Photo : AIFLG/AAPrA

Nems de Fraises Label Rouge à la menthe

Ingrédients

500 g de fraises Label Rouge

Pâte à crêpes :
500 g de farine
3 oeufs
½ L de lait
1 gousse de vanille
3 cL d’Armagnac ou
de Rhum

difficulte moyen

temps-de-preparation 20 MIN

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Préparation

Réaliser une pâte à crêpe.
Laisser reposer.
Cuire des crêpes d’environ 20 cm
de diamètre.

Garniture nems :
• Mixer 500 g de fraises avec 10 feuilles de menthe fraîche et 100 g
de sucre semoule.
• Monter à 50°C sur le feu.
• Ajouter 4 feuilles de gélatine ramollies.
• Verser dans des petits verres cylindriques et réfrigérer.

Montage :
• Démouler les cylindres de pulpe
de fraise et rouler dans la crêpe.
• Saupoudrer de sucre glace.

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